Vanasti oli elu maal tempokas ja Vormsi naisedki pidid kõigi muude toimetuste kõrvalt leidma aega perele toidu valmistamiseks. Seetõttu oli igapäevane toidulaud väga lihtne ja koosnes kiiresti valmistatavast toidust.
Pühade eel võeti siiski aega ja pühenduti aeganõudvatele retseptidele.
Retsept pärineb Eesti proualt, kes oli nooruses Vormsil rikkas taluperes teenija – olen saanud selle tema lapselapse abikaasalt. Kahjuks pole teada, millise Vormsi küla ja taluga oli tegemist.
See on just selline toit, mille sai suures osas enne pühade tähistamiseks kirikusse minekut valmis teha, et tagasi jõudes saaks pere ruttu lauda istuda.
Munataigen:
2 suurt muna
250 g hapukoort
300 g rukkijahu (võib asendada nisujahuga)
0,5 tl soola
Tänapäeval võib lisada veel igasuguseid muid maitseaineid ja katsetada.
Vahusta munad, hapukoor ja sool vispli või kahvliga.
Lisa juurde pool jahu ja sega hoolikalt, et tükke ei jääks.
Lisa ülejäänud jahu ja klopi tainast, kuni see on üsna tihke, aga mitte kivikõva.
Kui taigen tundub siiski veel liiga vedel, lisa veel jahu; kui liiga kõva, siis hapukoort.
Pane ca 0,75 l veega pott tulele, lisa soola ja lase vesi keema.
Vormi kätega taignast järjest väikesed munad (nagu frikadellid) ja lisa need keevasse vette, kuni pott on tühi. Tegutseda tuleb kiiresti, muidu võivad esimesena lisatud munad pudedaks muutuda.
Keeda ca 5 minutit ja kurna munad kaussi.
Munakate:
1 suur spl võid
5 suurt muna
0,25 tl soola
Sulata või pannil ja lisa taignast munad õrnalt segades.
Löö toored munad väikesesse kaussi ja klopi koos soolaga läbi.
Vala munasegu tainamunadele ja hoia madalal kuumusel, kuni kate on küps ja katab taignamune.
Lõplik munasupp:
0,5 l lehmapiima
0,5 l vett
0,25 tl soola
Aseta supivedelik tulele ja lase keema.
Keeda ca 5 minutit ja lisa pannile munad koos kattega.
Tänapäevase täiendusena võib lisada värskelt purustatud pipart ja omal valikul maitserohelist.
* kirjapilt muutmata