På Runö har det genom historien funnits fler husdjur och fjäderfä än i andra estlandssvenska områden.
Därför har runöborna, jämfört med andra estlandssvenskar, kunnat unna sig bättre kost – både kött och mjölk.
Därför har runöborna, jämfört med andra estlandssvenskar, kunnat unna sig bättre kost – både kött och mjölk.
Nedanstående recept kommer från Luule Liinev, vars mor Elisabet Tammel (Norman) växte upp på Runö. Enligt Luule bakade Mamma under deras barndom alltid till högtider en kaka som hon mindes från sin ungdom på Runö.
Ingredienser:
3 glas råmjölk
2–3 glas vanlig komjölk
1 glas socker
Valfritt kan man tillsätta ingredienser efter smak: russin, hackade nötter, mandlar eller liknande. För att variera smaken kan man tillsätta vaniljsocker, kanel eller kardemumma.
Tillagning:
Blanda mjölk och socker,
tillsätt vald krydda.
Häll smeten i en ugnsform och grädda i 200 grader i cirka 30 minuter.
När kakan börjar stelna något, cirka 10–15 minuter efter att den satts in i ugnen, rör ner russin, nötter eller mandlar (om de tillsätts direkt sjunker de till botten).