Vanasti oli rannarootsi aladel alati rõõmus päev, kui kevadel sillerdasid esimest korda võrkudes räimed ja mehed naasid saagiga koju.
Hooaja esimest räime peeti parimaks ja seetõttu oli selle valmistamine ka mõnevõrra pidulikum. Perenaised võtsid aega, et räimi valmistada maitsvamalt kui tavapäraselt, paremate lisanditega. Kuna tihti langes kevadräime püügihooaeg kokku ka ülestõsmispühadega, kasutasid kodunduskursustest osavõtnud uuendusmeelsed perenaised räimeroogade sees või kaunistamisel mune.
Alljärgnev retsept pärineb Naissaarelt.
Koostisosad:
500 g räime
1 kl piima
50 g võid (originaalretseptis puudub, kuna varem oli lehmapiim rammus)
1 sibul
pipart
soola
3–4 muna
Valmistamine:
Puhasta räimed, eemaldades pea ja sisikond.
Koori ja viiluta sibul.
Lao räimed kihiti sibulaviiludega ja soola-pipart vahele puistates keedupotti või ahjunõusse, mille põhja oled lisanud veidi vett.
Sulata või ja sega piimaga.
Vala või-piimasegu kaladele.
Hauta tasasel tulel pliidil või ahjus
umbes 150 °C juures ca 30–40 minutit.
Keeda mune 7 minutit.
Koori ja haki keedetud munad kahvliga –
kollane ja valge eraldi nõudesse.
Kaunista valminud räimeroog kollaste
ja valgete munatriipudega.
Serveeri keedetud kartulitega.