{"id":26502,"date":"2026-06-26T12:48:46","date_gmt":"2026-06-26T09:48:46","guid":{"rendered":"https:\/\/visitaiboland.ee\/wahhl\/"},"modified":"2026-06-26T12:53:12","modified_gmt":"2026-06-26T09:53:12","slug":"wahhl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/visitaiboland.ee\/sv\/wahhl\/","title":{"rendered":"Wahhl"},"content":{"rendered":"
Kairi-Liis Habicht<\/div>\n

Efterr\u00e4tter var f\u00f6rr i tiden f\u00e5, och r\u00e5mj\u00f6lk fick man bara n\u00e5gra dagar efter kalvning. D\u00e4rf\u00f6r kan man lyfta fram Wahhl, som gjordes av den surmj\u00f6lk man drack till vardags.<\/p>\n\n

Wahhl tillreddes genom att koka l\u00e4tt sur mj\u00f6lk tills vasslen skilde sig.<\/p>\n\n

De estlandssvenska b\u00f6nderna var kloka \u2013 p\u00e5 det s\u00e4ttet fick de tv\u00e5 efterr\u00e4tter ur samma surmj\u00f6lk och tog dessutom tillvara den n\u00e4ringsrika vasslen. Vassle \u00e4r den gulaktiga v\u00e4tska som uppst\u00e5r n\u00e4r kasein avl\u00e4gsnas fr\u00e5n mj\u00f6lk. Vanligtvis anv\u00e4ndes den inte som f\u00f6da, men enligt Salme Klaas fr\u00e5n Nuck\u00f6 ber\u00e4ttade hennes mormor att man under n\u00f6d\u00e5r alltid drack \u00e4ven vasslen. Under sovjettiden och \u00e4nnu f\u00f6r n\u00e5gra \u00e5rtionden sedan anv\u00e4ndes den som g\u00f6dsel eller djurfoder, och man hade ofta bekymmer med var man skulle g\u00f6ra av den. \n<\/p>\n

\n
\"\"<\/figure>\n<\/div>\n

Numera tillverkas ricotta av vassle, men under tidigare \u00e5rhundraden drack man helt enkelt denna syrliga dryck. Om man hade socker eller n\u00e5gon annan s\u00f6t ingrediens, tillsattes det till vasslen. \n<\/p>\n\n

Vassle \u00e4r mycket nyttigt \u2013 den \u00e4r fri fr\u00e5n laktos och kolesterol, har l\u00e5g syrahalt och inneh\u00e5ller m\u00e5nga aminosyror samt \u00e4ven B-vitaminer. I dag s\u00e4ljs vasslepulver i h\u00e4lsokostbutiker som en s\u00e5 kallad supermat, som st\u00e4rker lederna och hj\u00e4lper idrottare att \u00e5terh\u00e4mta sig efter tr\u00e4ning. \n<\/p>\n\n

<\/div>\n\n
\"\"<\/figure>\n\n
Recept<\/h5>\n\n

1 liter l\u00e4ttsur mj\u00f6lk (den f\u00e5r inte ha besk smak \u2013 dagens k\u00f6pmj\u00f6lk blir ofta bitter n\u00e4r den st\u00e5r).Koka mj\u00f6lken tills en gulaktig v\u00e4tska skiljer sig.Till vasslen, allts\u00e5 den gulaktiga v\u00e4tskan, kan man efter smak tills\u00e4tta socker, russin eller marmeladbitar. F\u00f6r att g\u00f6ra den till en dessert som kan bjudas g\u00e4ster kan man tills\u00e4tta 15 gram gelatin s\u00e5 att den stelnar.De vita bitarna, d\u00e4r vasslen har silats bort, kan man l\u00e5ta st\u00e5 kvar i silen om man vill ha en fastare massa i st\u00e4llet f\u00f6r en kr\u00e4mig. Av denna kvargliknande massa kan man g\u00f6ra antingen salta sm\u00f6rg\u00e5sp\u00e5l\u00e4gg genom att tills\u00e4tta kryddor och \u00f6rter, eller s\u00f6ta desserter med till exempel marmelad, russin eller andra valfria tillbeh\u00f6r.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Efterr\u00e4tter var f\u00f6rr i tiden f\u00e5, och r\u00e5mj\u00f6lk fick man bara n\u00e5gra dagar efter kalvning. D\u00e4rf\u00f6r kan man lyfta fram Wahhl, som gjordes av den surmj\u00f6lk man drack till vardags. … L\u00e4s mer<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":26441,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[767],"tags":[779],"class_list":["post-26502","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mat","tag-parand"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/visitaiboland.ee\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26502","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/visitaiboland.ee\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/visitaiboland.ee\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visitaiboland.ee\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visitaiboland.ee\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=26502"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/visitaiboland.ee\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26502\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26503,"href":"https:\/\/visitaiboland.ee\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/26502\/revisions\/26503"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/visitaiboland.ee\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media\/26441"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/visitaiboland.ee\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=26502"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/visitaiboland.ee\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=26502"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/visitaiboland.ee\/sv\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=26502"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}